高台跳水也叫极限跳水，一般是在悬崖或者港口上搭建跳台，男子跳台高27米，相当于9层楼高，女子的跳台高度也达到了18米，从这样的高度跳优美的空中芭蕾，做高难度的动作显然比一般的跳水比赛更能吸引眼球，也更具有观赏性高台跳水源起于悬崖跳水，这一项目的历史渊源更可以追溯到两百多年前的美国夏威夷。
国际泳联规定在游泳世锦赛上男子高台跳水的高度为27米，是人们能够达到的高度在高台跳水国际比赛中，为安全起见，跳台的极限高度为28米运动员在这一高度内可以完成4周以上的翻腾动作，并在距水面10米左右就要开始准备入水动作整个动作的时间约为3秒，入水瞬间时速可以达到70至100公里高台跳水被誉。